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TBS系列局で放送の「情熱大陸」で放送された「料理人 高澤義明」です!(2014-10-19放送)



料理人 高澤義明店 名TAKAZAWA
料理人 高澤義明
概 要1976年2月4日東京生まれ。 料理人の家系に育ち、幼いころから料理に触れる。18歳から調理師学校に通い、卒業後はさまざまなジャンルのレストランで働く。2005年、赤坂に「ARONIA DE TAKAZAWA」を妻と共にオープン。2012年、店名を「TAKAZAWA」に変えてリニューアル。 ドーハのリッツカートンホテル、東京のペニシュラホテル、フランスのオーベルジュバスクホテルなど世界の名だたるホテルからゲストシェフとして呼ばれる。「World Best Restaurants アジア2014年 トップ50」に選出される。英国サンデータイムズやガーディアン、ニューヨークタイムズなど欧米やシンガポール、台湾、タイなど各国のTV局がこぞって特集を組み、世界のメディア取材が殺到。グルメの都・東京で今いちばん注目される料理人。
住 所東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側 2F














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ドゥーブルフロマージュ
北海道のお土産で有名な「LeTAOのドゥーブルフロマージュ」です。私も北海道に行くとよく購入しますがなめらかで濃厚な味わいが最高です。イタリア産マスカルポーネチーズと、重厚な風味のオーストラリア産クリームチーズのレア&ベイクドの2層仕立て。約10秒に1個売れているチーズケーキというのも納得の味です。

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